台灣美食大匯集

夏維

葉建成

吳博壬

曾名浩

塗鵬揚

1. 公正街包子店   花蓮市
雖然24小時營業   盛況空前  晚上去 排隊隊伍已繞到轉彎
第二天早上騎完自行車 仍不死心  心想前面排十人左右  就排上了
想不到居然等了一鐘頭
五元的小龍包子  份量十足  皮Q賣相佳

位於捷運龍山寺站1號出口往和平西路3段徒步約2分鐘，招牌即隱身在巷弄之間，稍不留神即會錯過。「福州元祖胡椒餅」賣了一甲子，不管是老外華人或者愛品嚐美食的饕客，只要到萬華一定會吃胡椒餅。碳烤的胡椒餅，極度考驗薄荷的味蕾，餅皮香、碳火香，空氣中瀰漫的香味，讓人神魂顛倒。這一顆顆飽滿的胡椒餅可是老闆剛烤好的，薄荷總是很有口福，完全不用等！

福州元祖胡椒餅
地址：台北市萬華區和平西路3段109巷5號1樓
電話：(02)2308-3075
價位：1個40元

 台大麵店與尋常麵店不同的是湯與麵加了大量的高麗菜當配料, 因此湯頭很甜美. 在早期經濟環境普遍不佳的情況下, 粗飽之餘還兼顧營養均衡, 也算是老闆對學子們的一份用心. 即使是最簡單的油拌麵都很好吃. 麵旁那一大坨高麗菜是附贈的, 不另收錢. 而且餛飩湯也加了大量的高麗菜. 豆皮(豆包)很特別的是用水煮後淋上醬油膏, 與一般外面吃得到那種油炸的不同, 少了份酥脆油膩, 換來了滑軟溫潤的口感. 素雞也是店內招牌, 拌了芫荽後特別的香喔!!價目平實, 樣樣好吃, 離自來水博物館很近, 來公館玩時記得順道吃個飽喔!!

前老闆崔書棠『老崔』所製作的蒸包相當特別，與一般的肉包及湯包大異其趣。手工捍製的麵皮相當地有嚼勁而且紮實，吃起來有點接近麵餅的感覺；而牛肉與豬肉混入的肉饀，經多絞碎處理後再經過多次的拍打變成黏稠的肉泥，包入手工麵皮後經過大火蒸煮，出來的便是有點狀似元寶形狀的蒸包。

＊圓山老崔蒸包＊
台北市中山北路二段137巷33號(新興國中對面巷裡)
０２-２５８１７０１４

【永泰興蜜餞】

延平街上的永泰興以百多年的歷史，站穩府城老字號的招牌，特別之處就是用老甕所裝的蜜餞，用手工醃漬久放，所以價格也是最「高級」的，長久以來是安平遊客必定拜訪買「伴手」的老店。如果要選擇平價得好蜜餞，倒是可以到市區的吳萬春蜜餞與美勝珍蜜果行，可以試吃各種口味的蜜餞然後喜歡才買，這樣才不會白花錢。

【福記肉圓】

（一）前言：若說福記肉圓是府城最具知名度的肉圓小吃，可是一點也不為過，每天清晨六點就開始準備一天的材料，近三十年來始終堅持只賣肉圓不賣別的，一籠六十個肉圓，平均每天都能賣到上千個，最高紀錄曾經一天賣到一千五百個，造成附近交通的混亂。 
（二）秘訣：真的這麼誇張嗎？沒錯，因為好吃的東西，客人都會口耳相傳，外國人來到古都台南也往往會被朋友帶到這朝聖一下。說到福記肉圓，這兒每天都有三個師傅以每六秒捏一個肉圓的速度，來炊蒸一天所需要的肉圓，一籠籠的肉圓經過適當時間的炊蒸，一掀起竹籠蓋來，鮮美肥嫩的外型，滿足視覺卻誘惑著撐不住氣的胃口，令人垂涎三尺。最受好評的，除了吹彈即破、略帶Q感的薄皮外，以去筋的豬腿瘦肉經獨家調味料浸泡所做的肉餡，紮實地讓人越嚼越有勁，就只靠著這簡單的兩種材料，所包裹成像個小籠包的肉圓，放入竹編蒸籠炊蒸，沁入淡淡清香，約十五分鐘後，一陣熱烘烘的白煙裊裊升起，皮嫩多汁咬勁好的福記肉圓也大功告成。  

         雲林縣境內多為淳厚樸實的農漁村景色。在飲食文化方面，同樣具有樸實無華、料好實在的鄉土特質，麻糬、麥牙酥、當歸鴨麵等，完全以地道傳統的美味為招牌。       

濁水溪孕育了名揚中外的濁水米，西螺人將其做成好吃的麻糬，其中尤以正莊麻糬名聲最為響亮；目鏡仔麥牙酥乍看之下，與金門貢糖頗為相似，但口味及做法上略有不同；魏家當歸鴨面線是土庫鎮上最有名的小吃店，店內僅賣鴨肉麵線、冬粉、鴨血等幾樣料理。 

            【正莊麻糬】 正莊麻糬精選黏度高的西螺圓糯米為材料，經過洗凈、炊煮、攪拌後，再包入不同口味的餡料，所以香滑柔軟卻不黏牙。除了各種甜式麻糬外，包入筍絲、香菇、肉塊的鹹麻糬，風味獨特，很受歡迎。 

           【當歸鴨麵線】 開店50年的魏家當歸麵線，不論是做工或用料都相當講究，老湯是以鴨骨加上10多味祖傳藥方一起熬煮，麵線則是選用手工製作的，老湯清香而不油膩，麵線柔韌有勁，讓人吃了還想再吃。

        南投縣著名的特產小吃散佈於境內各鄉鎮，且多為小巧的店面或攤販，具有濃厚的地方風味，不像其他縣市的名產小吃，多集中於大城鎮的交通要道；靠山吃山的自然優勢，讓南投特產小吃獨具山城魅力。

         南投的特產小吃眾多，如埔裏的紹興酒、山產野菜、胡記古早面，草屯的百年老店老董一品香牛肉麵水餃專門店、萬壽肉圓和草屯蚵仔麵線，名間的隨意食堂等，展現多樣性的南投特產小吃。 

         【一品香牛肉麵】 高冷蔬菜、溫體豬肉是老董水餃好吃的兩大秘決，而祖傳的中藥美食處方則是牛肉麵獨特之處。 

        彰化縣的小吃以肉圓名氣最響，位於陳棱路的彰化肉圓、阿章肉圓、民生路地下道出口處的過溝仔肉圓，都是當地有名的肉圓店。而孔門路附近的“黑肉面”老店，以招牌黑肉麵和口味香Q的排骨飯名聞遐邇；長安街上的貓鼠麵名稱怪異，味道卻不凡，亦為地方知名小吃。

         【正記彰化肉圓】 為彰化肉圓的創始老店，已有50多年歷史。彰化肉圓做法獨特，以在來米磨漿蒸熟後摻入蕃薯粉，加上瘦肉、筍絲、香菇、蛋黃等豐盛餡料，再進蒸籠裏炊熟，最後放入油鍋浸炸，就成了享譽全臺的著名小吃。 

            【黑肉麵排骨飯】 黑肉麵是因創始人的外號而得名。雖名為黑肉麵，但如今最負盛名的卻是鹵排骨。原來黑肉面傳到第二代時，經過子媳們的創新開發，推出香嫩多汁、口味獨特的鹵排骨，想不到客人反應非常好，口碑還勝於原來的黑肉麵。 

         台中縣的地方小吃別具淳樸、道地的家鄉口感，如古風十足的清水筒仔米糕、香濃爽口的草湖芋仔冰，皆是全臺聞名的鄉土小吃。

         台中縣的小吃據點分佈得較為平均，但若以城鎮區域來看，則屬豐原市小吃最多元，亦最具特色，如豐原排骨麵、義華餅店、雪花齋餅店，皆令人讚不絕口。

梧棲鎮是台灣西海岸的海鮮美食重鎮，亦是台中港與梧棲漁港的腹地，鎮上一年四季都盛產活跳跳的海產水族，四時漁貨豐盛、物美價廉，連帶在鎮上也興起眾多海鮮餐廳，為台中人大吃海鮮的熱門去處。

         台中市地融全臺小吃於一爐，集各式美味光環於一身，從道地小吃麻葉羹的獨特、泡沫紅茶的風味，到豐仁冰的口感創意、蜜豆冰的咀嚼快感等，琳瑯百味。

         台中市的知名小吃，可以火車站作為起點，由舊市區逐漸向外擴展，其中距離火車站僅幾分鐘步程的第一廣場（原第一市場）周邊，以及中正路、三民路口的第二市場，就是許多知名小吃的發跡地，至今仍有不少美味可尋；前者如幸發亭蜜豆冰、台中肉羹、高家意面，後者如李海魯肉飯、麻葉羹等。 

【台中肉圓】 位於台中市復興路三段529號（台中路與復興路口）已有六十年歷史的「台中肉員」是台中市元老級的肉圓，最大特色是以米漿加上番薯粉做成丸皮，包住以瘦肉、蹄膀和竹筍做成的餡，再放入沙拉油和豬油混合的油鍋中炸，炸熟起鍋的肉丸再淋上特製的醬油膏和甜醬就完成了。吃起來肉鮮皮Ｑ，十 分好吃。